A água de coco é uma bebida refrescante e naturalmente doce, que é obtida a partir da polpa de cocos verdes. É uma bebida popular em muitas partes do mundo, especialmente em regiões tropicais e subtropicais, e é frequentemente consumida como uma alternativa saudável às bebidas açucaradas e refrigerantes.

A água de coco é conhecida por ser uma fonte rica em nutrientes, incluindo eletrólitos como potássio, sódio, magnésio e cálcio, além de vitaminas B e C. Ela também é rica em antioxidantes, que ajudam a combater os radicais livres no corpo e podem ter benefícios para a saúde.

(MINISTÉRIO DA AGRICULTURA, PECUÁRIA E ABASTECIMENTO – MAPA – IN Nº 37, DE 01 DE OUTUBRO DE 2018).

Os únicos ingredientes da água de coco são a água naturalmente presente no interior dos cocos verdes e alguns minerais como potássio, sódio, magnésio e cálcio.

O produto é livre de potenciais alergênicos conforme RESOLUÇÃO – RDC Nº 26, DE 2 DE JULHO DE 2015.

Polpa de fruta integral natural ou como ingrediente em receitas e formulações.

Produto ser entregue ao consumidor (tambores assépticos).

• Embalagem
  Tambores de chapa de aço revestidos por 02 (dois) sacos, um plásticos de PEBD com bocal e outa embalagem asséptico , contendo 200 kg de polpa e tampas de chapa de aço. Hermeticamente fechadas.
• Transporte e
  Armazenamento
  Transporte deve ser realizado em veículos fechados (baú). Qualquer embalagem danificada que permita o acesso de contaminantes deverá ser rejeitada no ato do recebimento. Armazenagem em temperatura ambiente.
• Conservação
  Em temperatura ambiente. Após aberto, consumir no mesmo dia.
• Validade
  24 meses após a data de fabricação, se estocado nas condições descritas.

• % Sólidos totais por Termo gravimetria
  4 a 6
• ºBrix a 25º C por Refratometria*
  Mínimo 4 a 6
  
• pH a 25º C por Potenciometria*
  entre 4,5 e 5,5 

• Textura*
  a água de coco tem uma textura líquida e leve, com uma viscosidade baixa e uma sensação refrescante na boca. A textura deve ser uniforme, sem partículas ou sedimentos visíveis.
• Cor*
  a cor da água de coco é geralmente clara e transparente, com um tom levemente amarelado que pode variar de acordo com a maturidade do coco e a presença de minerais na água. A cor deve ser uniforme e sem turvações.
• Consistência
  a água de coco deve ter uma consistência homogênea e fluida, sem apresentar grumos ou resíduos sólidos.
• Aroma*
  o aroma da água de coco é fresco e agradável, com notas florais e frutadas que podem lembrar melão, abacaxi, laranja ou limão. O aroma deve ser característico, sem odores estranhos ou desagradáveis.
• Sabor*
  a água de coco tem um sabor doce e suave, com notas ligeiramente adstringentes e amargas que podem variar de acordo com a variedade de coco e o nível de maturidade do fruto. O sabor deve ser equilibrado, sem sabores estranhos ou desagradáveis.

• Soma de Bolores e leveduras
  ≤ 10² x 10³ UFC/g
• Escherichia coli
  Ausente
• Staphilococcus aureus
  <100/g
• Salmonella sp*
  Ausente em 25g
• Trypanossoma cruzi viável
  Não detectável em 25g