O abacaxi liofilizado é um produto obtido a partir da fruta do abacaxi (Ananas comosus) por meio do processo de liofilização. Nesse método, a fruta é congelada e a água é removida por sublimação, resultando em um produto desidratado. O abacaxi liofilizado mantém boa parte das suas características originais, incluindo sabor doce e azedo, aroma frutado e cor amarela a dourada. A textura pode ser mais quebradiça e crocante devido à ausência de umidade. Esse produto é valorizado por sua praticidade, durabilidade e pelo fato de conservar muitos dos nutrientes e sabores naturais do abacaxi fresco. Pode ser usado em diversos alimentos, como cereais, iogurtes, bolos e snacks
(MINISTÉRIO DA AGRICULTURA, PECUÁRIA E ABASTECIMENTO – MAPA – IN Nº 37, DE 01 DE OUTUBRO DE 2018).

Abacaxi em pó 100% Liofilizada (Desidratada a frio).

Não Contém Glúten. Produto natural: não contém conservador químico ou corante. Este produto está sujeito a pequenas alterações sensoriais, conforme variedade das frutas.

O produto é livre de potenciais alergênicos conforme RESOLUÇÃO – RDC Nº 26, DE 2 DE JULHO DE 2015.

Iogurte, Leite, Frutas, Cereais, Saladas, Smoothie, Sucos entre outros

– 3g a 5g (1 colher de sopa), com Iogurte, Leite, Frutas, Cereais, Saladas, Smoothie, Sucos entre outros

• Embalagem
  Embalado em sacos de PE dentro de caixa de papelão de 10 kg.
  Armazenar em local fresco (5-15°C) e seco (umidade relativa de 55-65%).
• Transporte e
  Armazenamento
  Transporte deve ser realizado em veículos fechados (baú). Qualquer embalagem danificada que permita o acesso de contaminantes deverá ser rejeitada no ato do recebimento. Armazenagem em temperatura ambiente.
• Conservação
  Manter em local fresco, arejado e ao abrigo da luz.

  Manter fora do alcance de crianças

• Validade
  48 meses após a data de fabricação, se estocado nas condições descritas.

• % Sólidos totais por Termo gravimetria
  Mínimo 50
• ºBrix a 25º C por Refratometria*
  Mínimo de 10
  
• pH a 25º C por Potenciometria*
  < 4,5
  

• Cor*
  Pó de cor amarela
• Consistência
  Pó
• Aroma*
  Característico
• Sabor*
  Não adocicado e não azedo

• Soma de Bolores e leveduras
  ≤ 5,0 x 10³ UFC/g
• Escherichia coli
  Ausente
• Staphilococcus aureus
  <100/g
• Salmonella sp*
  Ausente em 25g
• Trypanossoma cruzi viável
  Não detectável em 25g